La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Synthèse de l'Expertise scientifique collective - EHESS
Rapport (Rapport D’expertise Collective) Année : 2020

La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Synthèse de l'Expertise scientifique collective

Sophie Prache (1) , Véronique Santé-Lhoutellier (2) , Camille Adamiec (3) , Thierry Astruc (2) , Elisabeth Baéza (4) , Pierre-Etienne Bouillot (5, 6, 7) , Antoine Clinquart (8) , Cyril Feidt (9) , Estelle Fourat (10) , Joël Gautron (4) , Laurent Guillier (11) , Emmanuelle Kesse-Guyot (12) , Bénédicte Lebret (13) , Florence Lefèvre (14) , Bruno Martin (1) , Pierre-Sylvain Mirade (2) , Fabrice H.F. Pierre (15) , Didier Remond (16) , Pierre Sans (17) , Isabelle Souchon (18) , Agnès Girard (14) , Sophie Le Perchec (19) , Catherine Donnars (20) , Mégane Raulet (20)
1 UMRH - Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213
2 QuaPA - Qualité des Produits Animaux
3 MISHA - Maison Interuniversitaire des Sciences de l'Homme - Alsace
4 BOA - Biologie des Oiseaux et Aviculture
5 AgroParisTech
6 IRJS - Institut de Recherche juridique de la Sorbonne André Tunc
7 IRDP - Institut de recherche en droit privé
8 Université de Liège - Gembloux
9 URAFPA - Unité de Recherches Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux
10 IRIS - Institut de Recherche Interdisciplinaire sur les enjeux Sociaux - sciences sociales, politique, santé
11 DER - Direction de l'Evaluation des Risques
12 EREN [CRESS - U1153 / UMR_A 1125] - Nutritional Epidemiology Research Team | Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle
13 PEGASE - Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage [Rennes]
14 LPGP - Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons = Fish Physiology and Genomics Institute
15 ToxAlim-PPCA - Prévention et promotion de la cancérogénèse par les aliments
16 UNH - Unité de Nutrition Humaine
17 ENVT - Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse
18 SayFood - Paris-Saclay Food and Bioproduct Engineering
19 DipSO - Direction pour la Science Ouverte
20 DEPE - Direction de l'Expertise scientifique collective, de la Prospective et des Etudes
Sophie Prache
Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213
CV
Véronique Santé-Lhoutellier
Qualité des Produits Animaux
CV
Camille Adamiec
  • Fonction : Auteur
Maison Interuniversitaire des Sciences de l'Homme - Alsace
Thierry Astruc
Qualité des Produits Animaux
Elisabeth Baéza
Biologie des Oiseaux et Aviculture
CV
Pierre-Etienne Bouillot
AgroParisTech
Institut de Recherche juridique de la Sorbonne André Tunc
Institut de recherche en droit privé
CV
Antoine Clinquart
  • Fonction : Auteur
Université de Liège - Gembloux
Cyril Feidt
Unité de Recherches Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux
Estelle Fourat
Institut de Recherche Interdisciplinaire sur les enjeux Sociaux - sciences sociales, politique, santé
Joël Gautron
Biologie des Oiseaux et Aviculture
CV
Laurent Guillier
Direction de l'Evaluation des Risques
CV
Emmanuelle Kesse-Guyot
Nutritional Epidemiology Research Team | Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle
CV
Bénédicte Lebret
Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage [Rennes]
CV
Florence Lefèvre
Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons = Fish Physiology and Genomics Institute
CV
Bruno Martin
Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213
CV
Pierre-Sylvain Mirade
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1203691
Qualité des Produits Animaux
Fabrice H.F. Pierre
Prévention et promotion de la cancérogénèse par les aliments
Didier Remond
Unité de Nutrition Humaine
CV
Pierre Sans
Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse
Isabelle Souchon
Paris-Saclay Food and Bioproduct Engineering
Agnès Girard
Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons = Fish Physiology and Genomics Institute
CV
Sophie Le Perchec
Direction pour la Science Ouverte
CV
Catherine Donnars
Direction de l'Expertise scientifique collective, de la Prospective et des Etudes
Mégane Raulet
  • Fonction : Auteur
Direction de l'Expertise scientifique collective, de la Prospective et des Etudes

Domaines

Alimentation et Nutrition
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Soumis le : lundi 3 mai 2021-15:49:55

Dernière modification le : samedi 26 octobre 2024-03:24:28

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hal-02934505 , version 1 (03-11-2020)
hal-02934505 , version 2 (03-05-2021)

Identifiants

Citer

Sophie Prache, Véronique Santé-Lhoutellier, Camille Adamiec, Thierry Astruc, Elisabeth Baéza, et al.. La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Synthèse de l'Expertise scientifique collective. [0] INRAE. 2020, 112 p. ⟨hal-02934505v2⟩

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